Posts tonen met het label recept. Alle posts tonen
Posts tonen met het label recept. Alle posts tonen

vrijdag 30 juni 2023

Recept/recipe: "tomate crevettes" - een typisch Belgisch gerecht/a typical Belgian dish

Recept/recipe - (een typisch Belgisch gerecht/a typical Belgian dish): "tomate crevettes"

De Belgen onder de lezers weten dat natuurlijk, maar buitenlanders misschien niet allemaal. Daarom voor de duidelijkheid: dit gerecht hoort tot ons culinair erfgoed. Het is een typisch Belgisch gerecht, staat op menige menukaart in eetgelegenheden overal ter lande maar vooral aan zee, en komt in zowat alle huisgezinnen waar men garnalen lust op tafel.

Belgian readers of course know this, but readers from abroad probably not. Therefor this information: This dish belongs to our culinary heritage. It's a typical Belgian dish, you can eat it in many restaurants, especially at the coast, and almost everybody who likes shrimp eats it at home once in a while.

Het is geen goedkoop gerecht want grijze garnalen zijn duur. Je kan het natuurlijk ook met andere garnalen maken, maar als je het volgens de regels van de kunst wil preparen, dan moét het toch echt met grijze garnalen uit de Noordzee. Ze zijn veel smaakvoller dan andere garnalen.
Als je echt de die-hard wil uithangen, dan moet je ongepeld kopen en zelf pellen en dat is een bijzonder tijdrovend prulwerkje. En als je dan toch al die moeite wil doen, dan maak je ook best de mayonaise helemaal zelf.

The dish is not cheap because this kind of shrimp are expensive. You cab make it with any shrimp you want, but if you want to make it the way it should be made, you really have to use North Sea grey shrimps. They are a lot more tasteful than others.
And the real die-hard will go full on by peeling the shrimp themselves, a vary time consuming activity. If you want to be a die-hard, you have to go all the way and make your own mayonaise too.

Maar zo ver wilde ik het niet drijven. Ik heb mezelf wat tijd bespaard door de garnalen gepeld te kopen en mayo uit een potje te gebruiken.

But I didn't ant to go that far. I safed myself a lot of time by buying already peelde shrimp and by using mayonaise from a jar.

Onlangs at ik ergens in een restaurant een tomaat-garnaal (Nederlands voor tomate-crevettes) als voorgerecht en nadien concludeerde ik dat ik dat toch ook eens zelf wilde maken. Vandaar ...

Not that long ago I ate a "tomaat-garnaal" (Dutch translation for "tomate crevettes") as a starter in a restaurant and afterwords I decided to make it for myself at home. And now you can too ... 

vrijdag 7 april 2023

Recept/recipe: knolseldersoep met stilton en soepparels/ soup of celeriac with stilton and soup pearls

Recept/recipe: knolseldersoep met stilton en soepparels/ soup of celeriac and soup pearls

De acties bij Delhaize leidden ertoe dat ik ineens besloot om nog eens een pot knolseldersoep met stilton te maken. En dat was zeer lang geleden! Ik kende het recept uit een kookboek dat ooit in mijn bezit was maar dat ik heb achtergelaten bij mijn ex toen ik weer alleen ging wonen. En dit recept is exact de reden waarom ik het achterliet: het was de lievelingssoep van mijn ex, vandaar... 


The social actions of the workers of Delhaize made me decide to make this recipe. And that was a very long time ago!
I know this recipe from a cook book I once owned but left behind when my relation ended in 2008. This recipe was the favorite soup recipe of my ex, that's why I let him keep the book. 

vrijdag 13 januari 2023

DIY in 2022

My DIY in 2022

Zoals gewoonlijk heb ik een portie oorbellentutorials. Maar er zit toch ook een brei-, haak-, teken- en kookprojectje in ... 

As usual I have a handfull of earring tutorials for you from last year. But you will also find a Knit-, crochet-, paint- and cook project between them ... 

maandag 28 maart 2022

Recept/Recipe: witloof met Boursin en kip + andere recepten/endive with Boursin and chicken + other recipes

Recept/Recipe: witloof met Boursin en kip + mijn andere witloofrecepten/endive with Boursin and chicken + my other endive recipes

Ik las onlangs tot mijn verbazing dat hoe langer hoe minder mensen nog witloof eten. En dat vond ik verbazend want ik heb altijd witloof in mijn groentelade liggen.
Ik vind witloof een zeer veelzijdige groente. Achteraan deze blogpost heb ik mijn witloofrecepten op een rijtje gezet.
Toen ik las dat witloof niet meer zo populair was, besefte ik ineens dat ik 1 van mijn favoriete manieren om deze groente te bereiden nog nooit had uitgeschreven op mijn blog. Dus dat doe ik vandaag.

To my surprise I recently read that endive (I really thought that the translation of "witloof" was "Brussels sprouts" but now I discovered that "Brussels sprouts" are "spruitjes" ;). ) is less and less popular in our country. I found that very surprising because I always have some endive in my refrigerator.
I have a lot of tasteful ways to prepare a meal with endive. At the back of my artikel I listed all my endive recipes (not in English thou, but you can use google translate).
(For the non-Belgian readers: Casserole with endive, cheese and ham is one of the most popular dishes in our country.)
While reading the article I realized I never wrote down one of my most preferred ways to cook with this vegetable. So here we go.

woensdag 27 oktober 2021

Recept: Viëtnamese limonade op grootmoeders wijze uit restaurant Aname in Parijs

Recept: Viëtnamese limonade op grootmoeders wijze uit restaurant Aname in Parijs

Een paar jaar geleden ontdekte ik achter de hoek van waar ik altijd verblijf in Parijs een Vietnamees restaurant: Aname.
Sindsdien probeer ik er elke keer als ik in Parijs ben eens te gaan eten, want deze keuken is toch net wat lichter dan de zware Franse keuken.

Afgelopen zomer zag ik er Vietnamese limonade op de kaart staan, en ik besloot dat eens te proberen. Ik verwachtte eerlijk gezegd een mierzoet felgekleurd drankje te krijgen maar tot mijn grote verrassing - en ook wel opluchting - kreeg ik iets helemaal anders voorgezet.

Het drankje dat me werd voorgezet was zo simpel, maar ook zo lekker verfrissend dat ik het sindsdien ook thuis wel eens maak.

woensdag 19 mei 2021

Mijn dessertrecepten verzameld

Mijn dessertrecepten verzameld

Ik ben niet zo'n ervaren dessertenmaakster, ik eet niet zo vaak desserten. Maar een paar receptjes heb ik wel. Bij deze heb ik ze allemaal verzameld in dit blogartikel.

woensdag 21 april 2021

Mijn komrecepten verzameld...

Mijn komrecepten verzameld...

Bon, het wordt tijd dat ik nog eens wat aandacht besteed aan oudere blogposts, want  dat was het plan in het kader van het 10-jarig bestaan van mijn blog en ondertussen gaat hij alweer naar de volgende verjaardag... 

woensdag 3 juni 2020

Mijn saladerecepten verzameld...

Ik ben niet alleen een soepboerin, ook salades staan vaak op het menu ten huize Mie. En dus schreef ik de voorbije 10 jaar ook regelmatig mijn favoriete saladerecepten uit.
Vandaag verzamel ik ze allemaal in 1 blogpost. Met deze zomerse temperaturen komt wat extra salade-inspiratie altijd van pas, niet?

Mijn saladerecepten verzameld...
winterse krachtsalade - 2013

maandag 18 mei 2020

Mijn soeprecepten verzameld...

Mijn blog bestaat binnenkort 10 jaar en ik ben al een tijdje druk doende om mijn blog vanaf de allereerste blogpost na te lezen, aan te passen, dingen te verwijderen, linken te herstellen of verwijderen... . Ik ben ondertussen - van 10 jaar geleden vertrekkend - al aangekomen in februari 2013. Nog 7 jaar te gaan  😆.
Af en toe wil ik een blogje schrijven rond oude blogposts en vandaag koos ik er voor om al mijn soeprecepten eens op een rijtje te zetten. (En dan kies ik er vervolgens eentje uit om straks te maken want het is hier net striemend aan het regen en dan smaakt soep eens zo goed! ).

woensdag 22 april 2020

Recept: Spinaziesoep met kokos

Ik had al weken goesting in spinaziesoep en er was altijd wel een reden waarom het er niet van kwam. Maar met dat thuiszitten door Corona kwam het er uiteindelijk toch van want ik vond dit recept zeer geschikt om mezelf eens te verwennen tijdens de lunch.

Recept: Spinaziesoep met kokos

maandag 13 april 2020

Recept: verfrissend romig koffiedrankje "Dalgona"

Recept: verfrissend romig koffiedrankje "Dalgona"

Ik heb mijn zomerdrankje van dit jaar gevonden: heerlijk romige ijskoffie zonder room! Ik botste een beetje stoemelings op dit receptje en was een beetje verbaasd over de eenvoud ervan en had eerlijk gezegd ook mijn twijfels of dat maken van dat schuim effectief zou werken. Dus probeerde ik het uit en ja hoor: het is wel degelijk poepsimpel, werkt wel degelijk en het is keilekker!

woensdag 18 december 2019

Recept: Romige rettichsoep

Ik ben meestal een goed voorbereide supermarktkoperklant. Op voorhand check ik in mijn ijskast en voorraadkast wat ik nog in huis heb en wat dringend aangeschaft moet worden, ik bedenk wat ik de komende week allemaal wil eten en ik maak een boodschappenbriefje. En daar probeer ik me zo goed mogelijk aan te houden.
Maar soms laat ik me wel eens verleiden tot aankopen die ik niet op mijn lijstje staan. 

Recept: Romige rettichsoep

woensdag 10 april 2019

Parijs: fijnproeversparadijs 'La Grande Epicerie'

Parijs: fijnproeversparadijs 'La Grande Epicerie'

Echt winkelen - 'shoppen' dus, maar ik hou niet van verengelsing van onze taal dus blijf ik gewoon hardnekkig 'winkelen' zeggen -  doe ik niet graag (meer). Ook niet in Parijs.

zondag 22 juli 2018

koken: paddenstoelenragout

vegetarisch koken met paddenstoelen

Het is ondertussen een tijdje geleden dat ik dit lekkers klaarmaakte, het moet ergens in de winter geweest zijn. En toen maakte ik er ineens foto's van die stonden te niksen in 1 van de mappen op mijn pc.
Maar zie: vandaag mogen ze eindelijk te voorschijn komen want ik en helemaal klaar voor het uitschrijven van het recept!

zondag 10 juni 2018

recept: boterham met appel en seldersla

lekker en gezond recept voor boterham met appel, knolseldersla met curry en walnootjes

Ik probeer wat op zoek te gaan naar broodbeleg dat beter is voor mijn gezondheid dan hetgeen ik er normaal op doe..
Ik ben nogal gek op champignonnenworst bijvoorbeeld, maar dat is bewerkt vlees (al weet ik niet of er echt veel vlees inzit). En da's naar't schijnt niet gezond, ook niet goed voor ' de lijn' en voor 'de cholesterol' en ook al niet voor 'het milieu' (als het echt vlees is tenminste). 
Ik durf ok al wel eens een schelleke kaas tussen de niet beboterde sneetjes te leggen maar zuivel is ook niet goed voor 'de cholesterol'. 
Gerookte zalm dan weer wel - ik heb te weinig goeie cholesterol en dan moet ge veel vette vis eten -  maar volgens mij worden die zalmen ook niet zo diervriendelijk en gezond gekweekt dus eet ik er toch ook niet graag erg veel van.
Dan hebde nog zoete dingen maar buiten hagelslag ben ik daar niet zo gek van en suiker is ook al niet goed voor de lijn.

zondag 13 mei 2018

recept: vispotje met grijze garnalen en zeekraal

recept: vispotje met grijze garnalen en zeekraal

Soms kook ik iets à l'improviste en blijkt dat geweldig lekker te zijn. Zoals dit visgerechtje.
Gelukkig had ik veel te veel gemaakt waardoor ik er 1 keer met mama van at en daarna nog 2 keer op mijn eentje. En zo had ik ook de kans om mijn eten wat te stileren en er een fotoshoot mee te doen. ( want ge denkt toch niet dat ik uit mijn eigen zo schoon kan smossen ;) ) .

woensdag 14 maart 2018

recept: witloofsoep

recept: witloofsoep

Ik ben terug wat in een kookbui geschoten door een oud kookboek dat ik ineens herontdekte in mijn boekenkast en sindsdien zorg ik er voor dat ik altijd een pot soep in de ijskast heb staan.
Ook het recept van vandaag heeft zo al in mijn ijskast staan wachten op een hongerken van mijnentwege en heeft me daar vervolgens met veel genoegen en smaak van verlost.

Ik baseerde deze witloofsoep op het recept uit dat oude boek en paste het wat aan aan onze huidige manier van koken (maw: minder lang koken, niet door een zeef duwen maar mixen en veel minder boter) en dan krijg je dit.

dinsdag 27 februari 2018

recept: 'vintage' tomatensoep met tapioca


Ik maak de laatste tijd af en toe droogbloemen en -blaadjes en daar zocht ik een dik boek voor. En zo kwam het dat ik wat begon te bladeren in een kookboek dat ik eens op een rommelmarkt kocht. Het heet 'de raadsman in de kookkunst', dateert van 1954 en is geschreven door een zekere Gaston Clement. Ik ken hem niet maar google leert me dat hij zelfs ooit tv-kok is geweest. 1 van de eersten in onze contreien wellicht want hij is al gestorven in 1973.

maandag 5 februari 2018

Boek: Honger!


Het vorige boek van Mme Zsazsa was wat ondertussen mijn nummer 1- moestuinboek is geworden: het moestuinboek van Mme Zsazsa.
En als ge zelf groenten kweekt, moet ge die natuurlijk ook opgegeten krijgen en dus schreef ze nu een kookboek met recepten voor al dat zelfgekweekt lekkers uit de tuin.
Een vegetarisch kookboek zelfs.
Logisch toch?

zaterdag 14 oktober 2017